Abacaxi

A fruta madura deve ser cortada bem fina (até 2 milímetros) e passada em calda de açúcar para, ao desidratar, não amargar. Com forno a 130°C, deixe as fatias desidratando por 10 horas.

Caqui

O caqui maduro está pronto para virar chip. Não precisa passar em calda de açúcar nem secar.Corte fatias de 1 milímetro e coloque no forno para desidratar por 48 horas, a 43°C.

Jiló

Lave-o, corte em fatias de 1 milímetro e unte com um pouco de azeite e sal, para que o legume conserve a cor e potencialize seu sabor. Leve ao forno baixo para desidratar (até 50°C) por 30 a 48 horas.

Beterraba

Corte em fatias de 1 milímetro e espalhe-as na assadeira. Pincele com um pouco azeite e leve ao forno preaquecido a 110°C, por 30 minutos ou até ficar crocante. Cuidado para não queimar.

Jamón

Corte o presunto em lascas bem finas, de até 2 milímetros, e leve ao forno preaquecido a 150°C, por 10 minutos ou até ficar crocante.

Quiabo

Faça fatias de 3 milímetros e longitudinais. Unte com azeite e leve à grelha no fogo baixo, por 30 minutos. Ou até secar completamente.

Goiaba

Escolhas goiabas firmes e corte-as em rodelas finas, de 2 milímetros, Distribua-as sobre o silpat ou assadeira antiaderente e polvilhe açúcar de confeiteiro. Leve ao forno preaquecido a 80°C, por 2 horas.

Batata

Lave a batata e corte no mandolim fatias de até 2 milímetros no sentido longitudinal. Lave novamente para tirar o excesso de amido. Seque bem com papel absorvente e frite em óleo vegetal a 145°C a 160°C. Quando começar a dourar, tire da panela e escorra no papel absorvente. Não sobreponha as fatias. Salgue antes de servir.

Batata doce

Lave a batata e fatie em lâminas de 1 a 2 milímetros no sentido longitudinal. Lave novamente para tirar o excesso de amido e mantenha na água para não escurecer. Seque bem as fatias com um pano de prato ou papel absorvente e frite em óleo de girassol, a 175°C. Deixe escorrer em papel absorvente e salgue antes de servir.

Pétala de rosa

Faça uma calda com 100g de açúcar e 100 ml de água. Quando ferver, despeje sobre as pétalas de duas rosas (orgânicas e comestíveis), num bowl. Resfrie em banho-maria invertido (com água gelada). Retire o excesso de calda das pétalas e distribua-as sobre um silpat ou assadeira antiaderente. Seque no forno a 60°C por 24 horas.

Tomate

Prefira as variedades mais firmes, como a Rio Grande. Corte com 1 a 2 milímetros de espessura, conservando a casca. Leve ao forno baixo (43°C) por no mínimo 20 horas.

Laranja

A laranja conserva e ranhuras: mantenha a casca para dar firmeza ao chip. Corte a fruta em fatias de 1 milímetro e seque com papel-toalha. Mantenha em forno baixo (43°C) por 36 horas.

Fonte: Estadão